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台北 W 飯店
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忠孝東路五段 10 號, 信義區 · 台北110 · 臺灣 
電話
+886 2 7703 8888
· Fax:
+886 2 7703 8899
· 當地時間
8:36 PM
· 氣象
Partly cloudy,
31 °C
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台北 W 飯店  主廚介紹

預訂紫艷中餐廳 / 預訂the kitchen table西餐廳

行政總主廚 千地元 (Colin Chun)

台北W飯店行政總主廚千地元(Colin Chun )來自韓國,自20歲時,就在位於釜山
家族經營的餐廳工作,已擁有近18年的工作經驗;在加入台北W飯店之前,曾在
澳洲著名的餐廳工作,千地元主廚將為台北W飯店的饕客帶來更多驚喜,從美食
認識全世界。

千地元主廚表示:「台北W飯店對我來說是一個炫麗的舞台,我可以在這個舞台,
實現我對美食創意的夢想,在每一次新菜推出時就像是我專屬的時尚秀,我可以
將我多年來的經驗大力的揮灑在舞台上,設計出時尚又味美健康的料理。每一次
下廚,我的腦海出現的是我的家人,我希望前來W用餐的客人也能感受這份心情,
不僅是在時尚潮流的餐廳用餐,同時也能品嚐到讓他們前所未有的幸福及滿足感。」

加入W團隊之前,千地元主廚曾任職於雪梨的百年海鮮餐廳-多利斯(Doyles),
擔任副主廚一職,多利斯海鮮餐廳自1885年開幕以來,一直都是澳洲最受歡迎的
海鮮餐廳之一,在澳洲也常有人說-沒來過多利斯吃海鮮,不算到過雪梨;幾年之後,
千地元主廚到知名的義大利餐廳Nino Hideaway任職;有趣的是,主廚非常注重養生,
更曾為金鋼狼休傑克曼(Hugh Jackman)設計少油高蛋白的菜色-「慢燉水煮鲑鱼佐
清蒸波菜」就是為休傑克曼量身打造的健康美食,此道料理也能夠在the kitchen
table 品嚐得到;除了金鋼狼,主廚也曾為迷人的電影明星奧蘭多‧布魯(Orlando
Bloom)和維多利亞內衣專屬模特兒-米瑞達寇兒(Miranda Kerr)設計輕食三明治。

主廚千地元在台北W飯店為旗下餐廳the kitchen table設計一系列的美味又健康的
輕食料理,在WOOBAR的「小三外帶(三明治外帶)」和搭配調酒的下酒好菜,
同時也負責宴會廳西式料理的設計,展現W新一季的美食重點。

01. CHEF ColinChun

中餐行政總主廚 香港星級主廚余偉經 (CHEF KEN YU)

台北W飯店重金禮聘來自香港米其林星級餐廳主廚余偉經,為主打新廣東料理的
紫艷中餐廳親自掌杓,全新菜色、全新體驗,注入再度令人興奮的元素。

余偉經主廚入行28年,因兒時隔壁鄰居哥哥是位廚師,每天接觸許多美食而
產生興趣,在15歲時就下定決心要成為中菜的主廚。在1985年時正式進入
何文田新光酒樓學廚,自學徒開始做起。余主廚曾服務於多間國際知名飯店,
其中包括:香港利苑集團、尖沙咀凱悅酒店、澳門威尼斯人酒店等。

2010 年加入香港The Mira 酒店,2011 年帶領其團隊獲得米其林二星的最大
殊榮同年也以「東方夜明珠」這道菜榮獲美食之最大賞中的高榮譽金獎。

紫艷中餐廳主廚余偉經說:「料理就像魔術一樣神奇,廚師就像魔術師,要把
普通的食材變化出多種不同料理是基本的功夫,我喜歡搞創意,顛覆一成不變
的傳統規矩,重新將中菜定位,以西方的料理元素融入中菜之中,我肯定讓
喜歡紫艷的老饕們一試成主顧。」

紫艷中餐廳位於台北W飯店31樓最頂樓,視野、美食和設計都讓人驚艷;餐廳分為
小食、開放式廚房、包廂和酒吧;貴賓可從吧台區開始體驗紫艷中餐廳的迷幻體驗,
吧台是以線條洗鍊的大理石打造而成,搭配華麗的燈飾與紫色調牆面所營造的設計感,
亦可為您供應開胃酒;您可以選擇在餐廳的中式圓桌享用餐點,或私人包廂,
讓您在隱密、不受打擾的環境中享受您的私人聚會。

01.YEN CHEF KENYU

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